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20 01, 2019

【解答】玉ねぎを早く飴色に炒める裏技とは?

2019-08-17T12:42:29+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

玉ねぎを凍らすと、水分を包む膜が破れるので、加熱で水分が飛びやすく、
通常40分〜50分かかる、飴色になるまでの時間が、10分ぐらいに短縮されます。みじん切りやスライスの状態で冷凍し、凍った状態のまま炒めるのがポイントです。

以上より、正解は<冷凍する>です!

いかがでしたか?

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20 01, 2019

【解答】ピーマンは ? すると苦みを抑えられる!

2019-01-20T11:13:22+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

ピーマンは縦に繊維が入っていることから、繊維に沿って切ることで、細胞が傷つきにくくなるため、苦みを最低限に抑えることができます。

ピーマンって色んな色がありますが、ピーマンは熟すにしたがって緑から赤へと色が変化し栄養も変わる。
完熟した赤いピーマンは緑のピーマンと比べると、ビタミンCはおよそ2倍、βカロテンはおよそ3倍、ビタミンEはおよそ5倍に!ただし、タネに多く、血液サラサラ効果のある「ピラジン」は少なくなってしまいます。

以上より正解は縦に切るです!

いかがでしたか?

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20 01, 2019

【解答】ジャガイモの芽が出るのを防ぐ方法とは?

2019-01-20T11:15:00+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

リンゴから発生する「エチレンガス」が、ジャガイモの成長を抑制するように働き、芽が出づらくなります。
「エチレン」とは、植物の成長や熟成に欠かせないホルモン。
中でもリンゴは、収穫された後も多量のエチレンガスを放出します。

ただし、葉野菜などは、リンゴと一緒に保管してしまうと、成熟が早まり、腐りやすくなってしまいます。冷蔵庫でリンゴを保管する場合は、ポリ袋に入れて、エチレンガスが出ないようにすると良い。
もし芽が出てしまった場合は、天然毒素である「ソラニン」や「チャコニン」は、芽だけでなく、根元や皮にも含まれているので、その部分も十分に取り除いてください。
十分取り除いたつもりでも、ソラニンが微量に残ってしまうこともあるので、
小さいお子さんがいるご家庭は注意が必要。
ただし、黒い部分は酸化しただけなので、特に問題はありません。

以上より正解はリンゴと一緒に保存です!

ちなみにジャガイモは「ナス」の仲間!「さつまいも」や「サトイモ」とは、別の種類の作物。

いかがでしたか?

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20 01, 2019

【解答】卵には ? を予防する効果がある!?

2019-01-20T12:44:32+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

卵には、肝臓でアルコールが分解される時に必要な物質「メチオニン」が多く含まれていて、これは、二日酔いの薬に入っている事も多い成分。
また、アルコールを分解に必要なビタミンB1やB2もたっぷり含んでいます。
卵料理をおつまみにすれば、二日酔い予防に役立つと期待されます。

ちなみに、卵の「賞味期限」というのは、「生で食べられる期間」のこと。
賞味期限を過ぎても、きちんと冷蔵庫などで保管していれば、火を通した上で10日程は充分に食べられることもあります。

以上より正解は二日酔いです!

いかがでしたか?

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20 01, 2019

【解答】もやしを長持ちさせる方法とは?

2019-01-20T11:16:35+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

もやしは袋詰めされた後も、生きて成長し続けています。衛生的な環境で育てられるもやしにとって、そのままだと傷みやすく、通常2〜3日しかもちません。
しかし、加熱によりもやしの成長を止める事で、1週間ほど保存できるようになります。
方法はもやしの袋から出し、レンジで10~15秒ほど加熱。
加熱後は容器に移し替えて冷蔵庫へ入れます。

茹でてしまうと、水分により細菌が繁殖する可能性があるため、水分を飛ばすことのできるレンジでチンの方がおすすめ。

以上より正解はレンジでチンです!

ちなみに、チンして酢につける“酢もやし”も日持ちするためにはオススメです。

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23 11, 2017

コラーゲン=美容と健康

2017-11-23T15:21:49+00:00 11月 23rd, 2017|Categories: 未分類, 医師による解説・コラム, 健康コラム|

いまや、様々な商品化がされている『コラーゲン』。
女性は、この言葉を耳になさるとトキメキを感じるのではないでしょうか?

コラーゲンはお肌の為、すなわち、『美容』に効果があるものとのイメージが強いようですが、そもそもは、動物の身体の中の結合組織に多く含まれるタンパク質のひとつです。
(さらに…)

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