花粉症対策！「発酵食品」で免疫バランスが整うヘルシー時短レシピ＜管理栄養士連載vol.1＞　ネット記事紹介

web「健康ぴた」に健康検定協会理事長管理栄養士望月理恵子執筆記事が掲載されました。

＝＝以下記事より抜粋＝＝

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

寒い冬から過ごしやすい陽気になってきましたが、花粉症のせいで、ますます外出が億劫になっているという方も多いのではないでしょうか。

この時期は私も、朝起きるとくしゃみから始まり、夜寝るときは息苦しさで寝つきが悪く、花粉症の人間にとっては本当につらい季節ですよね・・。

そこで今回は、免疫バランスを整え、かつ時短で美味しく食べられる、花粉症に悩む方にぴったりのレシピをご紹介いたします。

＜目次＞
＜つらい花粉症対策に！強い体づくりに必要な食べ物＞

近年、体内の免疫バランスを整えることが、花粉症に有効であるといわれています。

人の体の中で、免疫力のカギを握るのは主に「腸」。ヨーグルトのような整腸作用のある乳酸菌を積極的に摂ることで、腸を元気な状態に保ち、免疫機能を活性化させることができます。

乳酸菌は味噌やぬか漬け、納豆などに多く含まれますが、熱に弱く加熱すると菌が死んでしまうため、加熱せずに摂取することが大切です。

また、シソやえごまに含まれるα-リノレン酸は抗アレルギー作用があります。

いろいろな食品から毎日継続して摂るように心がけましょう。

＜トマトは花粉症を悪化させる!?避けたい食べ物＞

一方、花粉症を悪化させてしまう食べ物や飲み物もあります。

・辛いものやアルコール

唐辛子やキムチなど辛いものやアルコールは、毛細血管を拡張し、花粉に対して敏感になるので避けましょう。

・トマト

そして、健康面では良い評価のトマトも、実は花粉症には注意が必要です。

トマトに含まれるリコピンには抗酸化作用があり、アレルギー症状を抑え、免疫バランスを整えてくれます。

しかし、トマトに含まれる成分と花粉に含まれるアレルゲンは構造的によく似ているため、場合によってはアレルギー反応を引き起こしてしまうことがあるのです。

とくに、スギ・イネ科の花粉アレルギーの方はトマトに反応しやすいので、避けた方が良いですね。

もしトマトが好きで、どうしても食べたいという方は、効率よくリコピンや粘膜を強化するβ-カロテンが取れるミニトマトがおすすめです。

また、加熱することにより構造の変化が期待できるので、生のトマトではなく、トマトスープのように加熱処理したトマトを食べるのも良いでしょう。

・その他

イネ科・ブタクサ・よもぎのアレルギーの場合はメロンやスイカを避けましょう。

ほかにも、ナスやたけのこ、ほうれん草などもアレルギーを引き起こしやすいので、花粉症がある方はかかりつけの主治医と相談するといいと思います。

＜15分で完成！「味噌＆ヨーグルトのソース」を使った花粉症対策レシピ＞

花粉症対策のための乳酸菌がたっぷり入った、お手軽ソースを使った1品をご紹介します。

花粉症に効く時短レシピ・料理

■豚肉としゃっきり野菜の味噌ヨーグルトソース掛け

（カロリー…369kcal／ビタミンC …68mg／葉酸… 92.5μg／カルシウム…89mg／食物繊維…3.6g）

調理時間（15分）

花粉症に効く時短レシピ_材料

＜材料/2人分＞

味噌ヨーグルトソース
A）味噌・・・大1
A）ヨーグルト・・・大2（無糖・プレーン）
A）粒マスタード・・・小1（お好みで増減）
きゅうり・・・1/2本
大根・・・5cm
人参・・・1/4本
紫玉ねぎ・・・1/8個（20g）
豆苗・・・1/3袋
パプリカ（赤・黄）・・・各1/4個（各20g）
胡麻油・・・大1
※野菜は生で食べられるものであれば、お好みのものでもOK

豚肩ローススライス肉・・・200g
B）酒・・・大1
B）みりん・・・大1
B）醤油・・・大1.5
シソ・・・6枚
湯通ししたミニトマト（飾り用）・・・適量

＜作り方＞

１．A）を合わせて味噌ヨーグルトソースを作ります。

２．野菜はすべて千切りにし、胡麻油でサッと和えたらお皿に盛り、味噌ヨーグルトソースを回しかけておきます。