健康検定ニュース

/健康検定ニュース
ニュースのPCバナー

健康検定協会から最新の健康に関するニュースを公開中。役立つ情報が満載です。

鶏肉=ヘルシーは間違い?鶏もも肉のチキンカツより豚ヒレカツのほうが低カロリー? 望月理恵子「耳が痛い食の話」2019.09 Business Journal に掲載されました。

「耳が痛い食の話」2019.09 Business Journal に掲載されました。

『鶏肉=ヘルシーは間違い?鶏もも肉のチキンカツより豚ヒレカツのほうが低カロリー? 』

執筆 健康検定協会 理事長 管理栄養士  望月理恵子

~以下記事より〜

鶏肉はヘルシーというイメージが強いですよね。そのため、「最近お腹が出てきたし、でも揚げ物は食べたい……。トンカツではなくチキンカツにしよう!」なんて方も多いようです。しかし、ヘルシーと思って選んだのに、選んだほうがハイカロリーなことも!
料理は食材の種類や切り方、調理法などでカロリーがグンっと変わってきます。先入観で間違わないよう、賢く選ぶためのコツをご紹介いたします。

部位によって違う肉の種類のカロリー

鶏肉がヘルシーなのは、ささみの部分。同じ肉類でも、部位によってまったくカロリーは異なります。そのため、「鶏肉=ヘルシー」とは限りません。カロリーの低い順から並べると、下記のようになります。
鶏ささみ<豚ヒレ<豚もも<牛もも<豚肩<牛肩<鶏むね<鶏もも<豚ロース<牛ばら<豚ばら<鶏かわ
同じ鶏肉でも鶏ささみは105kcal/100g、鶏かわは513kcal/100gと5倍近くも違うのです。そのため、鶏もも肉のチキンカツよりも豚ヒレ肉のトンカツのほうが、1食あたり50kcalも低くなります。また、皮付き鶏もも肉の唐揚げよりもヒレカツのほうがヘルシーということになります。

実は同じ食材でも、切り方によってカロリーが変わる

その理由は表面積。食材丸々そのまま調理するよりも、切って調理すると表面積が増えます。そうすると、調理過程で油や砂糖、塩などの調味料が付着する面が増え、カロリーアップに。
同じフライドポテトでも太切りよりも細切りのほうが1.5倍カロリーアップ。お肉や野菜も同様で、みじん切りや千切りより、くし形やざっくり大きく切ったほうがヘルシーです。

調理の仕方によって異なるカロリー

そして、同じ食材で、同じ切り方をしても、調理方法でカロリーは変わってきます。同じ食材でも下記の順にカロリーが高くなります。
ゆでる・蒸す<焼く<煮る<揚げる
また、揚げ物でも、衣がつくほどカロリーが高いです。
素揚げ<唐揚げ<天ぷら<フリッター
特に、きのこやナスはヘルシー食材として有名ですが、スポンジ構造をしているので、油や調味料の吸収率が高いです。ナス1本を茹でると15kcal、油で炒めると63kcal、揚げると144kcalと10倍近くハイカロリーに。
野菜だからヘルシーと思っても、1人前当たりでみると、揚げナスは鶏の唐揚げよりもハイカロリーになりますので、食材選びだけでなく調理法も意識するといいですね。

ヘルシー野菜がハイカロリーになる調味料

野菜を意識して摂っている方も多いですが、どのように食べていますか。マヨネーズ以外にも、和風、ゴマ、中華、シーザー、青じそなど昨今はいろいろな種類のドレッシングがあります。メーカーによってカロリーはさまざまですが、一般的にドロっとしたものよりもサラっとしたもののほうがカロリーは低めです。
マヨネーズ、シーザー、ゴマより中華、中華より和風や青じそのほうがカロリーは低めです。ドレッシングのカロリーが気になる方は、レモンやカボスなどの果汁やぽん酢、塩もみなどで食べるのもオススメです。ちなみに、スープもサラっとしたほうがヘルシーで、コーンポタージュよりすまし汁のほうが低カロリーというものが多いのです。
厳しい食事制限をしなくても、似たような食材また同じ食材でも、賢く選ぶことでヘルシーに食べられます。ぜひ、食品選びのコツをつかみ、健康な体づくりに役立ててください。

(文=望月理恵子/健康検定協会理事長、管理栄養士)

このような記事が掲載されました。ぜひ、ご参考にしてください。

記事はこちらから『Business Journal』

 

新発売!書籍『すっぱい力でみるみる元気に クエン酸健康法 』(タツミムック)  【栄養学監修いたしました。】

『すっぱい力でみるみる元気に  クエン酸健康法』 (タツミムック)  

2019.9/17 発売書籍 出版社 辰巳出版 690円(税抜き)

健康検定協会 理事長 菅理栄養士 望月理恵子が監修いたしました。

 

<内容の概要>(掲載時に変更の可能性あり)

第1章クエン酸の酸味について知ろう

クエン酸の酸味を健康維持に活かす

クエン酸の酸味とそのほかの酸味との違いとは?

第2章 酸味の成分には健康を改善する効果がある

クエン酸を積極的に健康改善に活用する!

酸味の元「クエン酸」の健康維持、病気改善効果

酸味の元「乳酸菌」の健康維持、病気改善効果

酸味の元「ビタミンC」の健康維持、病気改善効果

クエン酸はビタミンB1、C、Dといっしょにとろう

コラム じつは家事(掃除)にも使えるクエン酸

第4章 クエン酸の酸味をもっと活かす

「酸味が苦手!」を簡単に克服する!

クエン酸を素材や料理に有効活用

食品添加物のクエン酸を使う

以上を栄養学監修いたしました。

ぜひ、ご一読下さいませ!ご購入はこちらから→『すっぱい力でみるみる元気にクエン酸健康法 (タツミムック) 』

 

2019-09-18T12:27:09+00:00 9月 18th, 2019|Categories: 健康検定ニュース|

「女性セブン」9/26.10/3合併号 コメント掲載

雑誌「女性セブン」9/26.10/3合併号 に健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子のコメントが掲載されました。

『これぞ決定版 内臓脂肪、更年期、肌力、疲労回復、胃腸力、アンチエイジング、血管力、自然治癒力 食べるべき最強食品ランキングBEST30

望月『鶏肉…多く含有するイミダゾールペプチドという成分は筋肉や脳の疲労に働きかけてくれる』

望月『ヨーグルト…骨や血液を作るカルシウムを効率よく補給できる、牛乳よりお腹を下しにくところもいい』

このような記事が掲載されております。

ぜひご一読ください!!

女性セブン公式(小学館)サイトはこちら

夜の食事は太りやすいって本当!?何時までに食べればいいの?太るメカニズムを徹底解説

web「病院探しガイド」に健康検定協会協力の記事が掲載されました。

今回は、「夜の食事は、太りやすい?」についてです。

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下記事より抜粋〜

「夜遅くに食事をすると太りやすい」というのは以前からよく言われており、みなさんも聞いたことがあると思います。
実際、夜遅くに食事をして翌朝体重を測ったら、「いつもよりも増えている!」という体験をしたことがある人もいるのではないでしょうか。
ここではなぜ遅くに食事をすると太りやすいのか、そのメカニズムと夜に食べても大丈夫なものを詳しく解説していきます。
(さらに…)

あざができやすいのは理由があった!?色でわかるあざの状態と予防法を知ってキレイな肌を保とう

web「病院探しガイド」に健康検定協会協力の記事が掲載されました。

今回は、「あざ」についてです。

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下記事より抜粋〜

腕や足、気づいたら身体の様々な部分にあざができていたという経験はありませんか?
特に、女性は男性に比べるとあざができやすく、肌が露出した洋服をきたときに目立って気になるということもあります。
なぜ、女性はあざができやすいのでしょうか?
あざができる原因とあざの色、あざを目立たなくするための対処法について詳しく解説していきます。
(さらに…)

1日一粒で医者いらず!?梅干しに秘められた驚きの健康パワー

web「健康ぴた」に健康検定協会協力の記事が掲載されました。

今回は、「梅干し」についてです!

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下記事より抜粋〜

こんにちは、「健康ぴた」編集部です。

暑い日が続きますが、夏バテにならないようにしたいものですね。

夏バテの予防にも良いとされる食品に「梅干し」があります。

昔から「1日一粒の梅干しは医者いらず」と言われていますが、夏バテ予防以外にも梅干しには色々な健康パワーが秘められているようです。

そこで、管理栄養士の望月理恵子先生に梅干しの健康効果についてお話をお伺いしました。


「1日一粒の梅干しは医者いらず」な理由

梅干しには殺菌効果があり、食中毒予防にも効果があるそうです。

とくにお子さんは食中毒にかかると重症化しやすいので、梅干しをお弁当に一粒入れておくのも予防策として効果的です。

昔から「1日一粒の梅干しは医者いらず」だと言われている理由について、望月理恵子先生にお聞きしました。
望月先生、昔から「1日一粒の梅干しは医者いらず」と言われていますが、なにか健康に良い理由があるのでしょうか?

望月先生
それは、梅干し一粒の中に、たくさんの栄養素が凝縮されているからです。

編集部
梅干しには、どんな健康効果があると考えられますか?

望月先生
疲労回復や夏バテ予防、生活習慣病予防など幅広く体に良い働きをします。

編集部
そのため、1日一粒の梅干しは医者いらずと言われているのですね。

梅干しに秘められた健康パワーとは?
(さらに…)

『防災の日 9/1 』特別掲載 「食中毒・食べ物の腐敗などに備えよう、保存方法の○と×」

こんにちは。健康検定協会です。

今日は、『防災の日』です。万が一の備えを見直し、防災の意識を高める良い機会です。

健康検定協会では、被災した際に役立つ「食中毒・食べ物の腐敗などに備えよう、保存方法の○と×」と題して防災の日にちなんだ記事を特別掲載いたしました。ぜひ、ご一読くださいませ。

「食中毒・食べ物の腐敗などに備えよう、保存方法の○と×」

毎日当たり前に食べている食事ですが、保存や処理の仕方など、管理を間違えれば“食中毒”という危険な状態になることもあります。

特に梅雨のジメジメした季節や夏の暑い日は保存もいつも以上に気をつけなければなりません。

食中毒にならないためにも、食品の正しい取り扱いを是非覚えていてください。

■おにぎりは手で握るのが良い?

日本食の1つでもあるおにぎり。素手で握って、愛情たっぷりのご飯でもありますが、実は手からおにぎりに食中毒菌がうつることがあります。

粘膜や傷口など化膿した場所に多く存在する黄色ブドウ球菌。特にささくれや傷口があったり、手洗いが不十分であったりする手でおにぎりを握れば、感染してしまいます。

この菌は食品の中で増殖しやすいもの。おにぎりはお弁当や作り置きのことが多く、食べる頃にはたくさんの黄色ブドウ球菌が繁殖しているかもしれません。

ビニール手袋やラップを使って握ると安心です。

ということで答えは…
(さらに…)

風邪、こじらせてない?治りにくい夏風邪の特徴と長引く咳の対処法を解説

web「病院探しガイド」に健康検定協会協力の記事が掲載されました。

今回は、「風邪」についてです。

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下記事より抜粋〜

風邪というと冬にかかりやすいと思われがちですが、実は、夏でもかかります。
しかし、夏は冬よりも気温が高いため風邪にかかっているという感覚が少ないことがあります。
冬と夏の風邪にあらわれる症状に違いがあるのでしょうか。
今回は、夏風邪の長引く咳についてご紹介していきたいと思います。
(さらに…)

【5分レシピ】梅干しで食中毒を予防!ひんやりサラサラ「梅醤番茶漬け」<管理栄養士連載Vol.7>

web「健康ぴた」に健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が掲載されました。

簡単!梅干しを使った食中毒予防レシピ!

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下掲載記事〜

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

6月は暑さとともに梅雨もあり、ジメジメした陽気が続きます。

朝起きて雨だと、なんとなく憂鬱・・・というように“梅雨ダル”状態になる方も多いようです。

そして、こんな時期に気になるのは食中毒ですよね。いつも以上に私も食品の取り扱いには注意しています。

実は梅雨ダルで体調がすぐれないと、体力が低下し、食中毒になるリスクも上がります。
(さらに…)

頭痛もちは生理痛といっしょに改善できる!?頭痛と女性ホルモンの関係と予防法

web「病院探しガイド」に健康検定協会協力の記事が掲載されました。

今回は、「頭痛と生理痛」についてです。

【PR こども健康検定を受けよう! まずは初級編!】

【PR健康検定 無料 練習問題はこちらから】

〜以下記事より抜粋〜

頻繁に頭痛が生じる人は、またいつもの頭痛かと、自分はもともと頭痛もちであるように捉えていませんか?
しかし、頭痛が繰り返し生じている場合には、生理の周期と関係のある頭痛かもしれません。
実は、頭痛も生理の周期が影響する体の不調の一つで、特に生理前、生理中に生じやすいといわれています。
そこで今回は、まだあまり認識されていない生理痛と頭痛の関係と対策についてご紹介します。
(さらに…)

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.

This Is A Custom Widget

This Sliding Bar can be switched on or off in theme options, and can take any widget you throw at it or even fill it with your custom HTML Code. Its perfect for grabbing the attention of your viewers. Choose between 1, 2, 3 or 4 columns, set the background color, widget divider color, activate transparency, a top border or fully disable it on desktop and mobile.