管理栄養士による解説・コラム

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18 11, 2020

「妊娠初期も葉酸は必要?」摂取量は?いつまで飲む?とりすぎ注意ってホント?

2020-11-18T07:07:06+00:00 11月 18th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, 健康コラム|

「妊娠初期に葉酸が必要だって聞くけど、まだいいかな?」
という妊婦さんは必読です。

望月理恵子

監修者

望月理恵子

経歴管理栄養士

1999年 東京家政学院短期大学 生活科学科 食物栄養学科 卒業 準学士
1999年 調剤薬局にて栄養カウンセリング
2001年 管理栄養士 取得
2005年 健康食品・化粧品の会社にて学術担当
2012年 株式会社 Luce 代表取締役

 

記事は、健康検定協会から「kosodateLife」へ提供されています。ぜひ、ご一読ください。

 

26 08, 2020

Business journal「ダイエット法を間違うと痩せない!低カロリー型、低脂肪型、断食型、低炭水化物型」が掲載されました。

2020-08-26T14:36:24+00:00 8月 26th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, メディア掲載・講演履歴, 健康検定ニュース|

Business journalに「ダイエット法を間違うと痩せない!低カロリー型、低脂肪型、断食型、低炭水化物型」の記事が掲載されました。文=望月理恵子/健康検定協会理事長、管理栄養士

健康検定協会の理事長 管理栄養士の望月理恵子 が解説する様々なダイエット法です。ぜひ、ご一読くださいませ。

(著者近影)

〜以下記事より抜粋〜

何度もチャレンジするダイエット。うまく体重がコントロールできず、つい断念してしまうことってありますよね。巷で人気のダイエット、実はあなたには向いていないタイプのダイエットかもしれません。今回はいくつかのダイエット法で、適している方、適さない方についてご紹介いたします。

摂取エネルギーを抑える“低カロリーダイエット”

特定の栄養素を制限するのではなく、食事から摂るエネルギー(カロリー)を制限するダイエット法です。消費エネルギー量よりも摂取エネルギー量が少なければ、通常は痩せていきます。エネルギーがカットできれば、食べるものに特に制限はありません。普段からボリュームの多い食事を好み、ケーキやお菓子などもよく食べるといった、高カロリー料理を摂取をしている方には向いていますが、そうでない方にはあまり向きません。
また、カロリー計算をしなくてはならないため、食べたものを記録したり計算したりするのが苦手な人には難しいでしょう。低カロリーなものを選びすぎて、体に必要な栄養素が不足してしまうリスクもあり、注意が必要です。
脂っこいものを避ける“低脂肪ダイエット”

1gあたりのエネルギー量が高い脂質の摂取量を制限するダイエット法です。糖質を制限するダイエット法よりも、体脂肪を減らしやすいという研究データがあります。揚げ物が多い、スナック菓子をよく食べるといった食事をしている方に向いています。調理法や食材の選び方によって、効率よく脂質をカットできるため、外食中心の方よりも自炊をする方が効果を得やすい傾向にあります。
ただし、脂質は細胞膜やホルモンの材料となるものなので、制限しすぎると健康に影響を与えることがあります。質の良い油(魚の油や、オリーブオイル 、ナッツ類などの油)を取り入れるようにしましょう。このダイエット法は体脂肪の少ない人にはおすすめしません。

食事を食べない“ファスティングダイエット”

食事を摂らない(断食)ダイエット法です。食事を摂らないことで、排泄を促し、腸内環境を整えます。その結果、宿便が排泄されたり、免疫力が上がったりするといわれています。ダイエット目的だけではなく、冷え性やむくみの改善や肌艶アップなど美容効果を期待して取り入れる方もいます。
朝食だけ抜く方法や、1日の中で決まった時間以外は食事を摂らない方法(例:朝7時〜夜7時までの中で朝昼夕食を済ます)、食事を摂らない一定期間中(数日にわたることもある)に酵素ドリンクやジュース、サプリメントから栄養素を補給する方法など、いろいろなやり方があります。…

続きは、webサイト「business journal」でご覧いただけます!

15 07, 2020

食事でストレス対策!家ごもりで摂りたい「3つの栄養」と推薦メニュー【栄養士監修】

2020-07-15T10:40:07+00:00 7月 15th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム|

ウレぴあ総研 ハピママサイトにて、健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が公開となりました。

食事でストレス対策!家ごもりで摂りたい「3つの栄養」と推薦メニュー【栄養士監修】

ここ数ヶ月、家での時間が長く、だんだんとストレスもたまってくる頃。実はストレスを感じると不足しやすい栄養素や過剰に摂取しやすい栄養素があるのです。今回は心も体も健やかに過ごせるよう、食事でできるストレス対策をご紹介します。

ここ数ヶ月は外出をせず、家で過ごしている方も多いですよね。

行動制限があると、体はだんだんとストレスを感じやすくなります。そして、ストレスを感じるときに不足しやすい栄養素、過剰に摂取しやすい栄養素があるのです。

心も体も健やかに過ごせるよう、普段の食事を少し工夫して食事でストレス対策をしてみましょう。

ストレスで不足しやすい栄養素とは?

1. ビタミンC

いちご、キウイ、ピーマン、ブロッコリーなどに多いビタミンC。

ストレスを感じると、副腎からアドレナリンというホルモンが分泌されます。ビタミンCは、アドレナリンを合成するために必要なので、ストレスを感じるほど消費されやすいといわれています。

2. ビタミンB1

豚肉、玄米、枝豆、豆腐に多いビタミンB1。

過労や神経の興奮などでストレスを感じると、ビタミンB1の消費量が高まることが分かっています。また、疲労を感じているときは、エネルギーの代謝を高めて、疲れを溜めないようにする必要があります。

ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換する時に必要な栄養素なので、ストレス時には積極的に摂りましょう。

3. カルシウム

牛乳、ヨーグルト、チーズ、大豆製品などに多いカルシウム。

肉体的、あるいは精神的なストレスを感じていると、腸内でカルシウムの吸収率が低下します。カルシウムは、緊張や興奮を鎮める働きがあるため、長期のストレスをやわらげる効果が期待できます。カルシウムの吸収率を高める働きがあるビタミンD(きのこ類)も、あわせて摂取すると良いでしょう。

ストレスで過剰になりやすい栄養素とは?

1. 糖質・脂質

ストレスを感じると、甘いお菓子や飲み物を摂取する人も多くいます。また、仕事や外出していると目につかない嗜好品も、家にいるとつい手が伸びてしまうことも。

砂糖だけでなくバターも使われている洋菓子は、脂質も摂取することになります。

糖質の代謝はビタミンB1、脂質の代謝はビタミンB2を必要とするため、いずれも消費量が高まります。ただでさえストレスでビタミンB群の消耗が高まるので、嗜好品を食べた時にはビタミンB群を多めにとるようにしましょう。

2. ナトリウム

ストレスや疲れが溜まり、お惣菜や加工食品、ファストフードの利用頻度が増えることもありますよね。いずれも味が濃いものが多いため、食塩(ナトリウム)の摂りすぎに注意が必要です。

ナトリウムの過剰摂取は、高血圧などの生活習慣病や、むくみの原因になります。

わかめやこんにゃく、里芋などに含まれる水溶性食物繊維は、体内の余分なナトリウムを体の外に出す働きがあります。食塩を摂りすぎた時は、水溶性食物繊維を意識して摂取するようにしましょう。

また、適度な運動もナトリウムを体の外に出す働きがあるため、家の中でもできるストレッチやスクワットなど体を動かしましょう

ここ数ヶ月、家での時間が長く、だんだんとストレスもたまってくる頃。実はストレスを感じると不足しやすい栄養素や過剰に摂取しやすい栄養素があるのです。今回は心も体も健やかに過ごせるよう、食事でできるストレス対策をご紹介します。

ストレス解消におすすめ!簡単にできる食事メニュー

ストレス下で不足しやすい栄養素を、日常生活で効率よく摂取できるメニューをご紹介します。

ヨーグルト×いちご

朝食や間食など、手軽に食べることができるヨーグルト。カルシウムが豊富ですが、一緒にビタミンCが豊富ないちごを摂取すると、より良いでしょう。

玉ねぎたっぷりの生姜焼き

豚肉にはビタミンB1が含まれていますが、玉ねぎに含まれるアリシンと一緒に摂取すると吸収率が高くなります。

アリシンはにんにくにも豊富に含まれているので、在宅する時間が多い今、にんにくも使って調理してみてくださいね。

じゃがいもの味噌汁

ビタミンCは熱に弱く、破壊されやすい性質がありますが、芋類のビタミンCはでんぷんに守られているため、破壊されにくいといわれています。

また、ビタミンCは水溶性なので、薄味に仕上げて汁ごと摂取できる調理法がおすすめです。

 この記事の続きは、健康検定協会が記事を提供している「hapimama」公式サイトでお読みいただけます。

15 07, 2020

手抜きなんて言わせない!「インスタント食品」栄養価をUPさせるワザ

2020-07-15T10:35:39+00:00 7月 15th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム|

ウレぴあ総研 ハピママサイトにて、健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が公開となりました。

手抜きなんて言わせない!「インスタント食品」栄養価をUPさせるワザ

忙しいときこそしっかり栄養を考えなければいけないけれど、そんなときについ頼りたくなるのがインスタント食品。そのまま食べると、やはり糖質や脂質が多くなりがちですが、ちょっとしたひと工夫で栄養価をUPさせることができます。今回はよく食べるインスタント食品を身近な食品で、手軽に栄養バランスを整える方法をご紹介します。

自宅で食事をする機会が増えた昨今、調理の手間をかけずに食べられるインスタント食品はとても便利ですよね。しかし、気になるのは栄養素バランス。

今回は、ひと手間プラスするだけで、栄養素バランスを改善する方法をご紹介いたします。インスタント食品ごとに、プラスしたいおすすめの食品と栄養素を解説していきます。

1.レトルトカレー

老若男女から愛される定番インスタント食品、レトルトカレー。

美味しいけれど、それだけでは体を作る材料となるたんぱく質が不足しがちなのが心配です。そんな時に活用したいのが、サバ缶です。缶から出してカレーに入れるだけで、簡単にたんぱく質を補うことができます。

さらに、サバ缶には血栓をつくりにくくする作用のあるEPA、認知症予防や脳の発達に関わるDHAも豊富に含まれており、カレーにプラスするだけでたんぱく質の補給だけでなく、脳神経や血管の健康維持に繋がります。

2.インスタント麺

根強い人気のインスタント食品の一つ、インスタント麺。ラーメンややきそばなど色々な種類がありますが、どれも糖質や脂質が多く、栄養素が偏りやすい食品だと言えます。

インスタント麺を食べる時は、茹で卵やサラダチキン、豆腐、納豆、ツナ缶などいわゆる”おかず”となるようなものをトッピングすることでたんぱく質を補給することができます。

また、カット野菜を加えるだけで、整腸作用や糖・脂肪の吸収を抑える作用のある食物繊維を手軽に摂ることができるので、おすすめです。

3.冷凍ピラフ

子供にも人気の冷凍ピラフ。冷凍シーフードミックスを加えれば、不足しやすいたんぱく質を補うことができます。さらに、シーフードミックスをプラスすることで具だくさんになりボリュームが出るため、食べ応えがアップして満足感も得られます。

ダイエット中の方なら、冷凍ピラフを少なめにしてシーフードミックスを多めに入れれば、ごはんの量を抑えることができます。

また、シーフードミックスを先に食べることで、たんぱく質により血糖値の上昇が緩やかになり、脂肪の蓄積を抑えることができるため、ダイエットにアプローチできます。

15 07, 2020

【健康維持】お家で簡単!「野菜たっぷり摂れるレシピ」4選

2020-07-15T10:31:01+00:00 7月 15th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム|

ウレぴあ総研 ハピママサイトにて、健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が公開となりました。

【健康維持】お家で簡単!「野菜たっぷり摂れるレシピ」4選

1日350g摂ることを推奨されている野菜。両手1杯分もの量を毎食摂らないと1日350gには達しません。しかし、ちょっと工夫するだけで野菜を手軽にたくさん摂ることができます。今回は家で簡単にできる、野菜をたっぷり取れるレシピを4つ紹介します。

健康維持のために食事は大切。今は学校や幼稚園、保育園などがお休みの地域も多く、普段は栄養素バランスの良い給食を食べているお子さんも、3食家で食べている家庭が増えています。

今回は、自宅でも簡単に作れて野菜をたっぷり摂れるレシピをご紹介致します。

1.ミネストローネ

【材料】4人前

  • ☆にんじん 100g
  • ☆大根 100g
  • ☆玉ねぎ 100g
  • ☆キャベツ 100g
  • ☆セロリ 50g
  • にんにく 15g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • ★トマト缶(ダイス) 1缶
  • ★水 400ml
  • ★コンソメ 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々

【作り方】

  1. にんにくはみじん切り、☆の野菜は1cm角に切る。(セロリは筋をとっておく)
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。
  3. ☆を加え、野菜がしんなりするまで炒めたら、★を加えて中火で10分程煮る。
  4. 塩こしょうで味を調え、器に盛って出来上がり。

具材だけで1日に必要な野菜の約1/3を摂れるレシピです。

野菜を細かく切ることで子供でも食べやすく、スープにすることで流れ出たビタミンやミネラルも無駄なく摂ることができます。

肉類や大豆製品などを加えれば、血液や筋肉などの体をつくる主要な成分のたんぱく質も補給できます。

マカロニやパスタ、ご飯を入れて、ワンプレートご飯にすると、1皿で主食、主菜、副菜が摂れ、さらに洗い物も少なくなりますのでお勧めです。

2.ガーリック大根ステーキ

【材料】4人前

  • 大根 800g
  • サラダ油 小さじ2
  • にんにくすりおろし 20g
  • ★バター 15g
  • ★醤油 大さじ2
  • こねぎ 適量

【作り方】

  1. 大根は2cm程の厚さに切って皮をむき、両面に格子状に切り込みを入れる。こねぎは小口切りにする。
  2. 耐熱容器に入れふんわりラップをし、600Wで10分程加熱する。
  3. フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で加熱する。
  4. 大根を並べ、焼き色がつくまで両面を焼く。
  5. ★を加え全体に絡め、器に盛り、こねぎをのせる。

バターとガーリックの香りが食欲をそそり、食物繊維を含む大根がたっぷり食べられます。

加熱したにんにくに含まれるアホエンは、ストレスで増える活性酸素を除去し細胞を健康に保ちます。

1日350g摂ることを推奨されている野菜。両手1杯分もの量を毎食摂らないと1日350gには達しません。しかし、ちょっと工夫するだけで野菜を手軽にたくさん摂ることができます。今回は家で簡単にできる、野菜をたっぷり取れるレシピを4つ紹介します。

3.つゆしゃぶ

【材料】4人前

  • しゃぶしゃぶ用豚肉 400g
  • 水菜 100g
  • 長ねぎ 100g
  • まいたけ 100g
  • 絹豆腐 1丁
  • 〈つゆ〉
    ★水 1000ml
    ★白だし 150ml
    ★醤油 適量
  • 大根おろし 適量
  • 柚子胡椒 適量

【作り方】

  1. 水菜は3cm、ねぎは斜め薄切り、絹豆腐は一口大、こねぎは小口切りにする。まいたけは、ほぐす。
  2. ★を鍋に入れ、沸かし、①を加える。
  3. 豚肉を②の中でしゃぶしゃぶし、野菜やきのこを巻き、出来上がり。
    *  お好みで大根おろしや柚子胡椒をつけて出来上がり。

整腸作用や糖・脂肪の吸収抑制作用のある食物繊維が豊富な水菜、ねぎ、まいたけを煮ることでカサが減り、一度にたくさんの野菜やキノコ類が摂れます。

豚肉は、しゃぶしゃぶすることで余分な脂が落ちるので、ダイエットにおすすめの料理です。

この記事には、続きがあります。続きは健康検定協会が記事を提供している「hapimama」でお読みいただけます。

15 07, 2020

自粛疲れを解消!管理栄養士がすすめる、手軽な「栄養食品」5選

2020-07-15T10:27:23+00:00 7月 15th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム|

ウレぴあ総研 ハピママサイトにて、健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が公開となりました。

自粛疲れを解消!管理栄養士がすすめる、手軽な「栄養食品」5選

料理を1日3回作るのは当たり前のようで、家族の健康を考えて作るとなると、とても大変なこと。ただ食材によっては、そのままでも栄養価が高いものもあります。 今回はそんな毎日に役立つ手軽に栄養価をUPさせる商品を5つご紹介いたします。

1日3回、栄養素バランスを考えて食事を作るのはとても大変なことですよね。

特に今の時期は外出を控えることがよい期間ということもあり、家族みんなが家にいることも多く、1日中キッチンに立つ日々を過ごしている方も多いのではないでしょうか。

今回は、そんな毎日に役立つ手軽に栄養価をUPさせる商品を5つご紹介いたします。

1.サバ缶

サバに含まれる不飽和脂肪酸の一種であるEPAは、血栓を作りにくくし、血流を改善する効果が期待できます。

特にサバ缶は、生のサバよりもEPAを多く含むため、効率よく摂ることができます。例えば、生のマサバ(一般的なサバ)100gあたりのEPA含有量が690mgであるのに対して、水煮缶では930mgも含まれています。

サバ缶には色々種類がありますが、味噌煮や味付けの缶詰も同様に生魚よりもEPAを多く含みます。

そのまま食べても良いですし、お皿に盛り付けて薬味をのせるだけでもOK。お米を炊く時にサバ缶汁ごとと、梅干しを入れて炊くだけの”サバご飯”もお勧めです。

サバ缶はそのままで調理しても良い1品です!

また、缶詰は保存期間が長く非常食にもなりますので、ストックしておくと良いでしょう。

2.キャベツの千切り

スーパーやコンビニで、100円程で購入できる千切り野菜。そのなかでもキャベツの千切りは、サラダにも付け合わせにもなり、不足しがちな野菜の補充に役立つアイテムです。

キャベツには抗酸化作用やコラーゲンの合成を助ける作用のあるビタミンCが多く含まれています。

成人の1日あたりの推奨量が100mgに対し、100gのキャベツでは41gも含まれています。また、ビタミンB6も含むため、タンパク質をエネルギーに変えるのを助けてくれます。肉・魚・卵・大豆製品・乳製品などといっしょに摂れば、たんぱく質を効率よく利用できますよ。

手軽にできるお勧めは、市販の牛丼に市販の千切りキャベツ1袋全てをのせて食べると、ドレッシング もいらず、牛丼のツユだけでキャベツが美味しく、たくさんの野菜が食べられます。

料理を1日3回作るのは当たり前のようで、家族の健康を考えて作るとなると、とても大変なこと。ただ食材によっては、そのままでも栄養価が高いものもあります。 今回はそんな毎日に役立つ手軽に栄養価をUPさせる商品を5つご紹介いたします。

3.サラダチキン

ダイエットや筋トレをしている方を中心に人気の高いサラダチキン。サラダチキンは低脂肪・高たんぱくであるだけでなく、イミダゾールジペプチドという疲労解消を助ける成分が豊富です。

イミダゾールジペプチドは加熱しても壊れにくいため、サラダのトッピング以外にも、野菜などといっしょに炒め物にするのもおすすめです。

家ごもりで溜まった疲れを解消するのにお勧めです。

4.野菜ジュース

健康を保つために1日に必要な野菜の量は350g以上。この量を調理するのも摂取するのも、意外と難しいですよね。そこで野菜を手軽に摂れるのが、野菜ジュースです。

メーカーによっては野菜350gから摂れる栄養素の量を調べ、それを基準に作ってる野菜ジュースもあります。

実は、野菜ジュースを飲むタイミングを工夫すれば、効率よく野菜を摂れるだけでなく、ダイエット効果も期待できるのです。

おすすめのタイミングは、食前です。食事の前に飲むことで血糖値の上昇を緩やかにし、脂肪の蓄積を抑えることができ、ダイエットに繋がります。

この記事には、続きがあります。続きは健康検定協会が記事を提供している「hapimama」サイトをご覧ください。

15 07, 2020

家ごもりにオススメ!「インスタントラーメンのアレンジ」3つ

2020-07-15T10:23:36+00:00 7月 15th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム|

ウレぴあ総研 ハピママサイトにて、健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の記事が公開となりました。

家ごもりにオススメ!「インスタントラーメンのアレンジ」3つ

だんだんと暑さが増し、ストレスや疲労が溜まるこの頃。家族のために毎日料理をするママにとっては更にストレス過多ではないでしょうか。少しでも疲れをとるためにも、今回は子どももパパも大好きな袋ラーメンを使って、疲労回復やストレス解消などにも働きかけるアレンジレシピをご紹介します。

自宅で食事を摂る機会が増えると、毎日の料理が大変ですよね。お子さんもパパも大好きなインスタントラーメンばかりでは栄養偏るけれども、時には手短に済ませられるので頼りたくなることもあると思います。

今回は、インスタントラーメンの栄養価を手軽にあげるレシピを3つご紹介致します。

1.野菜をたっぷり補給!具だくさんちゃんぽんラーメン

【材料】1人前

  • インスタントラーメン(塩味) 1袋
  • 豚肉細切れ 50g
  • 冷凍シーフードミックス 50g
  • 炒め物用カット野菜 1袋
  • ごま油 小さじ1
  • にんにくすりおろし 小さじ1
  • ★水 400ml
  • ★付属の粉末スープ 1袋
  • 牛乳 100ml

【作り方】

  1. シーフードミックスは、熱湯を回しかけて半解凍し、水気を切る。
  2. 鍋にごま油をひき、豚肉とシーフードミックスを炒める。
  3. カット野菜、にんにくを加え、しんなりするまで炒める。
  4. ★とインスタント麺を加え煮る。(インスタント麺の茹で時間)
  5. 牛乳を加え、ひと煮立ちさせ、器に盛る。

野菜はカット済のものを使うことで調理の手間を省くことができ、加熱するとカサが減るため、たっぷりと食べられます。

煮汁もスープにすることで流れ出たビタミンやミネラルまで無駄なく摂ることができます。

野菜から食べれば、野菜に含まれる食物繊維により糖や脂肪の吸収を抑え、ダイエットにも繋がります。

2.ストレス解消!トマトチキンラーメン

【材料】1人前

  • インスタントラーメン(塩味) 1袋
  • ★水 250ml
  • ★無塩トマトジュース 250ml
  • ★付属の粉末スープ 1袋
  • サラダチキン 1枚
  • ネギ 1~2本
  • パプリカ 30g
  • トマト 40g
  • わかめ 適量

【作り方】

  1. サラダチキンを食べやすい大きさに割き、トマトを一口大に切る。ネギは小口切りにしておく。
  2. パプリカを一口大に切り、耐熱容器に入れラップをし、600Wで40秒加熱する。
  3. ★を鍋に入れ沸かし、インスタント麺を加え煮る。(インスタント麺の茹で時間)
  4. 器に盛り、サラダチキン、小ネギ、パプリカ、トマト、わかめをのせて出来上がり。

スープのベースには、ストレスで増える活性酸素を取り除くリコピンが豊富なトマトジュースを使っています。

抗ストレスホルモンを作るのに必要なビタミンCの多いパプリカや小ネギ、精神的・肉体的疲労の回復を助けるイミダゾールジペプチドが豊富なサラダチキンをトッピングし、ストレス解消に役立ちます。

続きには、疲労回復ラーメンレシピが掲載されています。ぜひ、ご一読ください。「hapimama」サイト

12 06, 2020

【管理栄養士監修】離乳食後期!納豆ハンバーグのレシピをご紹介

2020-06-12T13:05:07+00:00 6月 12th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, 健康コラム|

1歳~対象!納豆を使った離乳食レシピをご紹介

はじめに

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

離乳食連載第4弾は、健康食材の代表でもある「納豆」がメインです。

今回は大好きなお子さんも多いハンバーグに納豆を加えた、たった10分でできる「納豆ハンバーグ」の作り方をご紹介していますので、ぜひ試してみてください。

納豆はいつから食べていいの?

納豆_素材1

納豆は大人でも苦手な方が多いくらい、独特な粘りと匂いがあります。
離乳食初期でも食べても問題はありませんが、お子さんが食べるにはハードルが高くなります。そのため納豆は離乳中期頃から使うと良いですね。

納豆は多くの方が認識しているよう、老若男女の健康維持に大変役立つ食材です。
体の主要構成成分となるたんぱく質や、丈夫な骨や血液を作るのに必要なカルシウム・ビタミンK・鉄分、お腹の調子を整える納豆菌や乳酸菌など、お子さんの成長に必要な栄養素が凝縮されていますので、日々の食事に活用していきましょう。

下ごしらえで気を付けること

納豆_素材2

納豆に少し水を入れレンジで温める、または湯通しをすると、ネバネバがなくなり柔らかさが増しますので、初めて食べるときは加熱してから与えましょう。

大豆の大きさそのままだと、飲み込んでむせてしまうことがあります。離乳食に使う場合は刻んであげ、離乳の完了した1歳以降はそのままの形で様子をみながらあげましょう。ひきわり納豆であれば、細かくする手間も省けます。

納豆についているタレは、お子さんにとってはしょっぱかったり、甘かったりするので、使わずそのまま大豆の部分だけあげる、または使うならば少量にしましょう。

素材の風味を活かした“納豆ハンバーグ”

納豆ハンバーグ_完成

そのままでも美味しい納豆。今回は納豆を使った“納豆ハンバーグ”をご紹介します。成長に必要なたんぱく質、カルシウムなどが豊富に取れ、健康な体づくりをサポートできます。

<材料/1人分>

納豆ハンバーグ_食材

・ひきわり納豆・・・・・・・・・・20g
・鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・40g
・かつおぶし・・・・・ひとつまみ(1g)
・しらす・・・・・・・ひとつまみ(2g)
・片栗粉 ・・・・・・・・・・大さじ1
・卵  ・・・・・・・・・・・・・1/4個

作り方

1.しらすは湯通しをして塩抜きをする。

2.材料を全て混ぜ、食べやすい大きさに形成する。

3.フライパンで両面を焼いて出来上がり。

この記事には、続きがあります。続きは、「ベビママほっと。」でお読みいただけます。

記事は、健康検定協会から提供されています。

12 06, 2020

【管理栄養士監修】離乳食中期!トマトニョッキのレシピをご紹介

2020-06-12T13:05:51+00:00 6月 12th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, 健康コラム|

11ヵ月~12ヵ月!トマトを使った離乳食レシピをご紹介

はじめに

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

離乳食連載第3弾は、栄養素がたっぷり詰まった「トマト」がメインです。

今回はお子さんも手づかみで楽しく食べられる「トマトのニョッキ」の作り方をご紹介していますので、ぜひ試してみてください。

トマトはいつから食べていいの?

トマト_素材1

トマトは下ごしらえをしっかりすれば、離乳初期から使える食材です。
離乳初期〜中期では煮込んだり、皮をしっかりとって食べやすくしなければいけませんが、離乳後期の11〜12ヵ月頃であれば、生のままで、皮も刻めば食べられますので、手軽に使える食材です。

緑黄色野菜の仲間で、風邪をひきにくくするための免疫力を整えるビタミンCやβ-カロテン、丈夫な骨や歯を作るカルシウムなど、子どもの成長に欠かせない栄養素がたっぷり入っています。
ぜひ、常備野菜として活用したいですね。

下ごしらえで気を付けること

トマト_素材2

トマトの皮には腸内環境を整え、便秘を予防する食物繊維や、抗酸化作用により細胞を劣化させないリコピンなどが多く含まれています。

ただ、消化機能が未熟なお子さんはうまく消化できなかったり、口触りが悪く苦手食材になってしまうこともあります。
皮は細かく刻んだり、それでも食べづらそうであればむいたりして調理しましょう。

またミニトマトは小さいので、そのままあげたくなりますが、丸くツルツルしているので、喉につまらせるリスクがあります。
飲み込んでも喉につかえないよう、1/4ほどに切って食べさせましょう。

手づかみでも食べられる“トマトのニョッキ”

トマトのニョッキ_完成

1歳に近づくと、食べ物に興味も出始め、色々と手づかみで食べたくなる頃になります。手づかみ食べは、脳や手指の発達のためにも、2歳くらいまでは問題ありません。

そんなときにおすすめのトマトニョッキをご紹介します。

<材料/1人分>

トマトのニョッキ_食材

・じゃがいも・・・・半分(約40g)
・ミニトマト・・・・・1個(20g)
・小麦粉・・・・・・・大さじ1~2
・卵黄・・・・・・・・・・1/6個

<作り方>

1.じゃがいもはゆでてつぶし、ミニトマトはゆでて粗みじんにする。(ミニトマトの皮はできるだけ除く)

2.1に小麦粉大さじ1~2、卵黄1/6個、塩少々を加えてこね、直径2cm程度のだんご形に丸める。

3.沸騰したお湯でゆで、浮き上がってからさらに1分程度ゆでた後、すくう。

この記事には、続きがあります。続きは、「ベビママほっと。」でお読みいただけます。

記事は、健康検定協会から提供されています。

12 06, 2020

【管理栄養士監修】離乳食中期!栄養満点の「ほうれん草シチュー」レシピをご紹介

2020-06-12T13:06:22+00:00 6月 12th, 2020|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, 健康コラム|

8ヵ月~10ヵ月!ほうれん草を使った離乳食レシピをご紹介

はじめに

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

離乳食連載第2弾は、粘膜や丈夫な皮膚を作ったり、免疫機能を整える働きのある栄養素がつまった「ほうれん草」がメインです。

今回は10分もかからずにできる「ほうれん草シチュー」の作り方をご紹介していますので、ぜひ試してみてください。

ほうれん草はいつから食べていいの?

ほうれん草_素材1

ほうれん草は離乳初期から使える食材です。ただ、苦味があって食べてくれない…と悩むママも多いようです。
そんなときは、煮込んだり、牛乳で風味をつけたり、ひき肉にまぜたりすると食べやすくなります。

ほかにも離乳食中期であれば、けずり節・青のり・いりごまなどの風味があるものや、粉チーズ・カッテージチーズなどの乳製品と一緒にとると、ほうれん草特有の苦味がマスキングされます。

ほうれん草は1年中出回っている野菜ですが、冬が旬の食材で夏の3倍ものビタミンCが含まれています。
そのため冬は露地野菜を、夏は冷凍食品を活用することで栄養素を効率よく摂取できます。

下ごしらえで気を付けること

ほうれん草_素材2

ほうれん草は泥が付いていることがあるので、しっかり水洗いをします。また、アク(苦味)や繊維質が多いので、しっかり茹でて、その後は冷水に浸しましょう。

初めてほうれん草を与えるときは、繊維質の多い茎の部分は避け、葉の部分を使うといいですね。

素材の風味を活かした“ほうれん草シチュー”

ほうれん草のシチュー_完成

栄養価の高いほうれん草を使ったお手軽シチューレシピをご紹介いたします。彩りも良いので、ぜひ食卓の1品にしてみてください。

<材料/1人分>

ほうれん草のシチュー_食材

・ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・20g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・10g(みじん切り)
・にんじん・・・・・・・・・10g(みじん切り)
・ささみ・・・・・・・・・・・ ・・・・・10g
・牛乳  ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1、水小さじ1

<作り方>

1.ほうれん草はやわらかくなるまで茹で、その後水にさらし、水気をしぼりみじん切りにする。

2.玉ねぎ、にんじん、ささみは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで1分(600W)加熱し、加熱後ささみは細かく裂く。
*材料が柔らかくない場合はさらにレンジで加熱する。

3.鍋に1.2と牛乳を入れ、温まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら出来上がり。

この記事には、続きがあります。続きは、「ベビママほっと。」でお読みいただけます。

記事は、健康検定協会から提供されています。

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