【管理栄養士監修】離乳食中期！栄養満点の「ほうれん草シチュー」レシピをご紹介

8ヵ月～10ヵ月！ほうれん草を使った離乳食レシピをご紹介

はじめに

こんにちは、管理栄養士の望月理恵子です。

離乳食連載第2弾は、粘膜や丈夫な皮膚を作ったり、免疫機能を整える働きのある栄養素がつまった「ほうれん草」がメインです。

今回は10分もかからずにできる「ほうれん草シチュー」の作り方をご紹介していますので、ぜひ試してみてください。

ほうれん草はいつから食べていいの？

ほうれん草は離乳初期から使える食材です。ただ、苦味があって食べてくれない…と悩むママも多いようです。
そんなときは、煮込んだり、牛乳で風味をつけたり、ひき肉にまぜたりすると食べやすくなります。

ほかにも離乳食中期であれば、けずり節・青のり・いりごまなどの風味があるものや、粉チーズ・カッテージチーズなどの乳製品と一緒にとると、ほうれん草特有の苦味がマスキングされます。

ほうれん草は1年中出回っている野菜ですが、冬が旬の食材で夏の3倍ものビタミンCが含まれています。
そのため冬は露地野菜を、夏は冷凍食品を活用することで栄養素を効率よく摂取できます。

下ごしらえで気を付けること

ほうれん草は泥が付いていることがあるので、しっかり水洗いをします。また、アク（苦味）や繊維質が多いので、しっかり茹でて、その後は冷水に浸しましょう。

初めてほうれん草を与えるときは、繊維質の多い茎の部分は避け、葉の部分を使うといいですね。

素材の風味を活かした“ほうれん草シチュー”

栄養価の高いほうれん草を使ったお手軽シチューレシピをご紹介いたします。彩りも良いので、ぜひ食卓の1品にしてみてください。

＜材料／1人分＞

・ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・20g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・10g（みじん切り）
・にんじん・・・・・・・・・10g（みじん切り）
・ささみ・・・・・・・・・・・ ・・・・・10g
・牛乳  ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
・水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1、水小さじ1

＜作り方＞

1.ほうれん草はやわらかくなるまで茹で、その後水にさらし、水気をしぼりみじん切りにする。

2.玉ねぎ、にんじん、ささみは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジで1分（600W）加熱し、加熱後ささみは細かく裂く。
＊材料が柔らかくない場合はさらにレンジで加熱する。

3.鍋に1.2と牛乳を入れ、温まったら水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たら出来上がり。