健康検定ニュース

健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子のインタビュー・レシピが

雑誌週刊大衆　特集記事「10分調理でコロナ撃退！　絶品炊き込みご飯」として掲載されました。

・トマトとしめじの炊き込みご飯

・カオマンガイ

他にも

・イワシ缶炊き込みご飯

・緑黄色野菜たっぷり炊き込みご飯　などのレシピを提供しました。

どれもコロナ対策にぴったりの免疫アップレシピです。

作るのには、特に変わった食材は必要なく、コンビニでも調達できます。

普段料理をしない人でも簡単に作れます。

ぜひ、チャレンジしてみてください♪

週刊大衆ホームページ

詳しいレシピは、健康検定協会ホームページにも、今後掲載予定です。

お楽しみに！

女性セブン2/18・25合併号

特集記事『「50過ぎたら」「70過ぎたら」これはもうやめましょう』

こちらの記事に健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子のコメントが掲載されました。

50,70代、それぞれの年齢を境に良い食事習慣を。高齢になると程過剰摂取になりやすい栄養素などについてコメントしております。

望月「若い頃の年齢と比べ、50代以降は全身の筋肉量が急激に低下します。ベジタリアンダイエットや急に食事量を減らすダイエットをしていると、筋肉の元となるタンパク質が不足し、ますます体がたるみます。」などのコメントが多数掲載されています。

掲載誌を持つ望月『タンパク質摂取の仕方、運動の取り入れからなど、歳を重ねると注意したい点がたくさんです。ご参考にしていただけましたら幸いです。』

ぜひ、ご一読ください！

女性セブンホームページ

雑誌週刊大衆2021.2.15号　特集記事『重症化予防ビタミンD摂取緊急ガイド』に健康検定協会　理事長　管理栄養士 望月理恵子のレシピが掲載されました。

新型コロナウイルスの重症者や死者は、血中のビタミンD濃度が低いという研究結果があります。しかし、現在は、自粛生活やマスク生活で紫外線からのビタミンD摂取もままならない。そこで食事からビタミンDを効率よく体に取り入れることができるレシピを提供しました。

望月コメント）食物由来のビタミンDは、キクラゲや干しシイタケなどに含まれる植物性のビタミンD2と、イワシやマグロ、魚卵に含まれるビタミンD3に分かれます。キノコを食べてビタミンDをとるには量が必要なので、魚がオススメです。

ビタミンDは脂溶性といって油に溶けやすいのです。熱を通しても壊れませんので、炒め物と相性がバツグンですね。

１）サケとキノコのガリバタしょうゆ焼き

２）無限カツオのキクラゲ和え

どちらも美味しくできました。ぜひ、コロナ対策のお家レシピに加えてくださいね。

週刊大衆ホームページ

webビジネスジャーナルに健康検定協会 理事長 管理栄養士 望月理恵子の最新記事「耳が痛い食の話」が掲載されました。

今回は、『「いつ食べるか」重視の最強の食事術として、朝はトマト、昼は魚、白米は夜8時前まで』〜以下記事より抜粋〜

ダイエットのため、体づくりのため、“何”を“どれだけ”食べるか考慮することも多いですが、今特に注目されているのが“いつ”食べるか。実は同じ食事、栄養素を取り入れても、空腹・満腹、朝・夜など、体の状態や時間帯によって吸収率や栄養学的働きが変わります。

朝に食べたい食事とは

朝からモリモリ食べられる方もいれば、食欲なくコーヒー1杯だけという方もいますよね。ただ、体づくりの基礎ともなる体内リズムを整えるためには朝食はとても重要なもの。私たちは毎日24時間の時間を刻んでいますが、体は多少前後しています。体内時計が長期間ずれてしまうと、高血圧、高血糖が起こり、生活習慣病である糖尿病や高血圧症を引き起こしてしまいます。最近はやりの低炭水化物ダイエットも、体内時計を狂わせてしまうという報告があります。
その体内時計をリセットするには朝に“たんぱく質”と“糖質”をとること。ご飯に目玉焼き、トーストにハムエッグというセットも良いですし、食欲がない方はフルーツを入れたヨーグルトを食べるのもおすすめです。
また、体のサビを除去し、老化予防に働きかける“リコピン”は、朝の吸収率が高め。油と一緒にとると、さらに吸収率が上がります。そして、脳や網膜に働くDHAや血行促進に働くEPAなど、いわゆる健康によい油（オメガ3）も、朝に摂取したほうが夜よりも効率的に吸収されることもわかっています。
リコピンの多いトマトジュースに、オメガ3の多いアマニ油を1～2滴入れて飲むとアンチエイジングに働きかけます。

お昼に食べたい食事とは

サンドイッチ、おにぎりなど、忙しい方ほど炭水化物に偏りやすい昼食ですが、お昼は胃や膵臓などが活発に動いている時間帯。健康作りを意識している方こそ、お昼は多少、食べたいものを食べましょう。
特に神経機能を維持したり、貧血予防に働くビタミンB12は午後13時頃が一番吸収しやすくなります。かき、ハマグリ、しじみ、いわし、さんまなどの魚介類に多いので、カキフライ定食、ボンゴレスパゲティ、いわしの蒲焼などを選ぶのも良いですね。
また、夜はボリュームが多い食事になる方が多いのですが、お昼にしっかりと食物繊維の多い野菜・海藻類を食べておくと、夕飯の血糖値の急上昇が抑えられる働きが期待できます。
糖質や脂質が多いものも、できればお昼時間にとりたいもの。私たちの体には脂肪を溜め込んだり、新しい脂肪細胞を作り出すたんぱく質“B-MAL1（ビーマルワン）”が存在します。このB-MAL1は、14時頃一番少なく、夜中の2時にはお昼の20倍ほど多く体に存在します。脂っこい食事は夕飯にせず、14時前の昼食、甘い間食も14時前に食べると、脂肪になりにくいです。

では「夜」は…、続きは、ビジネスジャーナルでお読みいただけます。

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