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20 01, 2019

【解答】玉ねぎを早く飴色に炒める裏技とは?

2019-01-20T12:45:48+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

玉ねぎを凍らすと、水分を包む膜が破れるので、加熱で水分が飛びやすく、
通常40分〜50分かかります。飴色になるまでの時間が、10分ぐらいに短縮されます。みじん切りやスライスの状態で冷凍し、凍った状態のまま炒めるのがポイントです。

以上より正解は冷凍するです!

いかがでしたか?

続けて、健康検定練習問題にチャレンジしてみませんか?

20 01, 2019

【解答】ピーマンは ? すると苦みを抑えられる!

2019-01-20T11:13:22+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

ピーマンは縦に繊維が入っていることから、繊維に沿って切ることで、細胞が傷つきにくくなるため、苦みを最低限に抑えることができます。

ピーマンって色んな色がありますが、ピーマンは熟すにしたがって緑から赤へと色が変化し栄養も変わる。
完熟した赤いピーマンは緑のピーマンと比べると、ビタミンCはおよそ2倍、βカロテンはおよそ3倍、ビタミンEはおよそ5倍に!ただし、タネに多く、血液サラサラ効果のある「ピラジン」は少なくなってしまいます。

以上より正解は縦に切るです!

いかがでしたか?

続けて、健康検定練習問題にチャレンジしてみませんか?

20 01, 2019

クイズ! 玉ねぎを早く飴色に炒める裏技とは?

2019-01-20T12:58:57+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, クイズ 食べ物の秘密!|

※2019年1月20日(日)11:45~日本テレビ『スクール革命!』
「食材を集めて料理を作れ!クイズ!食べ物のヒミツ」
こちらでも紹介された食材についての問題です。

Q、玉ねぎを早く飴色に炒める裏技とは?

以下の回答のうち、どれが正解でしょう?

  1. 冷蔵する
  2. 冷凍する
  3. 常温保存する

正解はこちら>

 

20 01, 2019

クイズ! もやしを長持ちさせる方法とは?

2019-01-20T12:59:30+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, クイズ 食べ物の秘密!|

※2019年1月20日(日)11:45~日本テレビ『スクール革命!』
「食材を集めて料理を作れ!クイズ!食べ物のヒミツ」
こちらでも紹介された食材についての問題です。

Q、もやしを長持ちさせる方法とは?

以下の回答のうち、どれが正解でしょう?

  1. 袋から出して野菜室で保存
  2. レンジでチン
  3. 塩水にしばらく浸ける

正解はこちら>

 

20 01, 2019

【解答】ジャガイモの芽が出るのを防ぐ方法とは?

2019-01-20T11:15:00+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

リンゴから発生する「エチレンガス」が、ジャガイモの成長を抑制するように働き、芽が出づらくなります。
「エチレン」とは、植物の成長や熟成に欠かせないホルモン。
中でもリンゴは、収穫された後も多量のエチレンガスを放出します。

ただし、葉野菜などは、リンゴと一緒に保管してしまうと、成熟が早まり、腐りやすくなってしまいます。冷蔵庫でリンゴを保管する場合は、ポリ袋に入れて、エチレンガスが出ないようにすると良い。
もし芽が出てしまった場合は、天然毒素である「ソラニン」や「チャコニン」は、芽だけでなく、根元や皮にも含まれているので、その部分も十分に取り除いてください。
十分取り除いたつもりでも、ソラニンが微量に残ってしまうこともあるので、
小さいお子さんがいるご家庭は注意が必要。
ただし、黒い部分は酸化しただけなので、特に問題はありません。

以上より正解はリンゴと一緒に保存です!

ちなみにジャガイモは「ナス」の仲間!「さつまいも」や「サトイモ」とは、別の種類の作物。

いかがでしたか?

続けて、健康検定練習問題にチャレンジしてみませんか?

20 01, 2019

クイズ! 卵には ? を予防する効果がある!?

2019-01-20T12:59:56+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, クイズ 食べ物の秘密!|

※2019年1月20日(日)11:45~日本テレビ『スクール革命!』
「食材を集めて料理を作れ!クイズ!食べ物のヒミツ」
こちらでも紹介された食材についての問題です。

Q、卵には ? を予防する効果がある!?

以下の回答のうち、どれが正解でしょう?

  1. ストレス
  2. 二日酔い

正解はこちら>

 

20 01, 2019

クイズ! ピーマンは ? すると苦みを抑えられる!

2019-01-20T12:49:22+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 管理栄養士による解説・コラム, クイズ 食べ物の秘密!|

※2019年1月20日(日)11:45~日本テレビ『スクール革命!』
「食材を集めて料理を作れ!クイズ!食べ物のヒミツ」
こちらでも紹介された食材についての問題です。

Q、ピーマンは ? すると苦みを抑えられる!

以下の回答のうち、どれが正解でしょう?

  1. 縦に切る
  2. 水にさらす
  3. 電子レンジで加熱

正解はこちら>

 

20 01, 2019

【解答】卵には ? を予防する効果がある!?

2019-01-20T12:44:32+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

卵には、肝臓でアルコールが分解される時に必要な物質「メチオニン」が多く含まれていて、これは、二日酔いの薬に入っている事も多い成分。
また、アルコールを分解に必要なビタミンB1やB2もたっぷり含んでいます。
卵料理をおつまみにすれば、二日酔い予防に役立つと期待されます。

ちなみに、卵の「賞味期限」というのは、「生で食べられる期間」のこと。
賞味期限を過ぎても、きちんと冷蔵庫などで保管していれば、火を通した上で10日程は充分に食べられることもあります。

以上より正解は二日酔いです!

いかがでしたか?

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20 01, 2019

【解答】もやしを長持ちさせる方法とは?

2019-01-20T11:16:35+00:00 1月 20th, 2019|Categories: 未分類|

もやしは袋詰めされた後も、生きて成長し続けています。衛生的な環境で育てられるもやしにとって、そのままだと傷みやすく、通常2〜3日しかもちません。
しかし、加熱によりもやしの成長を止める事で、1週間ほど保存できるようになります。
方法はもやしの袋から出し、レンジで10~15秒ほど加熱。
加熱後は容器に移し替えて冷蔵庫へ入れます。

茹でてしまうと、水分により細菌が繁殖する可能性があるため、水分を飛ばすことのできるレンジでチンの方がおすすめ。

以上より正解はレンジでチンです!

ちなみに、チンして酢につける“酢もやし”も日持ちするためにはオススメです。

いかがでしたか?

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