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玉ねぎを凍らすと、水分を包む膜が破れるので、加熱で水分が飛びやすく、
通常４０分〜５０分かかる、飴色になるまでの時間が、１０分ぐらいに短縮されます。みじん切りやスライスの状態で冷凍し、凍った状態のまま炒めるのがポイントです。

以上より、正解は＜冷凍する＞です！

いかがでしたか？

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ピーマンは縦に繊維が入っていることから、繊維に沿って切ることで、細胞が傷つきにくくなるため、苦みを最低限に抑えることができます。

ピーマンって色んな色がありますが、ピーマンは熟すにしたがって緑から赤へと色が変化し栄養も変わる。
完熟した赤いピーマンは緑のピーマンと比べると、ビタミンＣはおよそ2倍、βカロテンはおよそ３倍、ビタミンEはおよそ5倍に！ただし、タネに多く、血液サラサラ効果のある「ピラジン」は少なくなってしまいます。

以上より正解は縦に切るです！

いかがでしたか？

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リンゴから発生する「エチレンガス」が、ジャガイモの成長を抑制するように働き、芽が出づらくなります。
「エチレン」とは、植物の成長や熟成に欠かせないホルモン。
中でもリンゴは、収穫された後も多量のエチレンガスを放出します。

ただし、葉野菜などは、リンゴと一緒に保管してしまうと、成熟が早まり、腐りやすくなってしまいます。冷蔵庫でリンゴを保管する場合は、ポリ袋に入れて、エチレンガスが出ないようにすると良い。
もし芽が出てしまった場合は、天然毒素である「ソラニン」や「チャコニン」は、芽だけでなく、根元や皮にも含まれているので、その部分も十分に取り除いてください。
十分取り除いたつもりでも、ソラニンが微量に残ってしまうこともあるので、
小さいお子さんがいるご家庭は注意が必要。
ただし、黒い部分は酸化しただけなので、特に問題はありません。

以上より正解はリンゴと一緒に保存です！

ちなみにジャガイモは「ナス」の仲間！「さつまいも」や「サトイモ」とは、別の種類の作物。

いかがでしたか？

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卵には、肝臓でアルコールが分解される時に必要な物質「メチオニン」が多く含まれていて、これは、二日酔いの薬に入っている事も多い成分。
また、アルコールを分解に必要なビタミンＢ１やＢ2もたっぷり含んでいます。
卵料理をおつまみにすれば、二日酔い予防に役立つと期待されます。

ちなみに、卵の「賞味期限」というのは、「生で食べられる期間」のこと。
賞味期限を過ぎても、きちんと冷蔵庫などで保管していれば、火を通した上で１０日程は充分に食べられることもあります。

以上より正解は二日酔いです！

いかがでしたか？

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もやしは袋詰めされた後も、生きて成長し続けています。衛生的な環境で育てられるもやしにとって、そのままだと傷みやすく、通常２〜３日しかもちません。
しかし、加熱によりもやしの成長を止める事で、1週間ほど保存できるようになります。
方法はもやしの袋から出し、レンジで10～15秒ほど加熱。
加熱後は容器に移し替えて冷蔵庫へ入れます。

茹でてしまうと、水分により細菌が繁殖する可能性があるため、水分を飛ばすことのできるレンジでチンの方がおすすめ。

以上より正解はレンジでチンです！

ちなみに、チンして酢につける“酢もやし”も日持ちするためにはオススメです。

いかがでしたか？

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